Top 10 najlepszych potraw przyszłości

Mówiąc o jedzeniu przyszłości, Soylent Green (The Foodstuffs wykonane z ludzi z klasycznego filmu science fiction o tej samej nazwie) i Grasshoppers skaczą na myśl. Cóż, nie sądzę, że większość dzisiejszych (lub jutrzejszych) konsumentów jest zbyt zainteresowana przekąskami na pozostałości swoich sąsiadów. Niemniej jednak pomysł, na jaki rodzaj pokarmu będziemy się zbadać w niezbyt odległej przyszłości, jest interesujący do zbadania; Zwłaszcza biorąc pod uwagę, że możemy spodziewać się wzrostu o ponad 2 miliardy ludzi żyjących na planecie do 2050 r.

Jak karmi się 9+ miliardów ludzi? Cóż, rozważ po prostu postępy w produkcji żywności i konsumpcji, których świat doświadczył w ciągu ostatnich 50 lat. Tam, gdzie zszywki, takie jak kurczak i wołowina, zostały uzupełnione genetycznie wzmocnionymi produktami mięsnymi, soją i wieloma innymi produktami, które spożywamy codziennie, z pewnością możemy oczekiwać, że jeszcze więcej innowacji dietetycznych zaspokoi potrzeby konsumpcji. Dzięki temu jest umysł, spójrzmy na dziesięć najlepszych potraw w przyszłości.

10. Mięso wegetariańskie

Pomysł „mięsa” składający się z składników, które nie obejmują zwierząt, wydawałby się dość daleko idący nie tak wiele lat temu. Dzisiaj wiemy inaczej, a trend w tym obszarze będzie nadal rosła, gdy wzrost liczby ludności zacznie wyprzedzać obecnie dostępne źródła żywności. Produkcja mięsa to ogromny i drogie przemysł. Produkty wegetariańskie są jednak tańsze w produkcji i są również zdrowsze (wspaniałe wieści dla miłośników zwierząt).

Większość z nas wie już o produktach sojowych. Wykonane z fasoli soi, produkty te znalazły przyczepność w Azji. Przygotowane prawidłowo, produkty te mają teksturę bardzo podobną do mięsa, a przy pewnej pomysłowej przyprawie mogą zapewnić szeroką gamę smaku. Soya to tylko jeden przykład, który jest obecnie używany. Inne innowacyjne produkty wykazują równą obietnicę i wyglądają na rosnące ilości w nadchodzących latach.

Obejmuje to takie produkty, jak Quorn, grzyb. Tak, wiem - ale hej, podobnie jak grzyby i wszelkiego rodzaju rzeczy można wytwarzać z tej konkretnej rodziny grzybów. W każdym razie Quorn jest produkowany z fermentowanego grzyba i podobno smakuje bardzo podobny do rzeczywistych produktów mięsnych. Dodaj takie produkty wytwarzane z lupin po gluten pszenicy, a bardzo opłacalne i praktyczne źródło żywności są dostępne z nietradycyjnych źródeł. Zakładając, że omawiane produkty i inne podobne oferty mogą odtworzyć smak/smak produktów mięsnych, które mają nadzieję uzupełnić (lub wymienić); Wtedy wszyscy możemy w najbliższej przyszłości wilcze.

9. Mięso hodowlane/in vitro

To prawdziwy fakt, że duża część światowej populacji jest mięsożerna. Lubimy nasze mięso. I chociaż istnieją inne produkty, które próbują odtworzyć smak, smak i konsystencję mięsa (niektóre odnoszące sukcesy, inne nie tyle); Prawda jest taka, że ​​te produkty wciąż nie są prawdziwym mięsem. Czasami chcemy burgera-prawdziwej, uczciwej kanapki, która zaczęła się jako krowa.

Na szczęście nauka pracuje nad rozwiązaniem tego prymitywnego pragnienia w sposób, który może złagodzić potrzebę rzeczywistego zwierzęcia. Mięso in vitro lub hodowlane obejmuje „uprawę” mięsa. „Rozwój” to najlepszy sposób na opisanie procesu inżynierii tkankowej, który jest wymagany do osiągnięcia tego wyczynu. Metoda pociąga za sobą przyjmowanie komórek z żywego zwierzęcia, które są następnie używane do wzrostu… no cóż… mięso. Nie udaję, że rozumiem naukę stojącą za tym wszystkim, ale pomysł jest interesujący. W rzeczywistości taka metoda może zbliżyć się do rozstrzygania głodu na całym świecie (teoretycznie). Pomysł ten jest nadal na etapie rozwoju/badań, ale potencjał przełomu nie jest trudny do wyobrażenia - gotowe produkty mięsne, które można łatwo wytwarzać bez konieczności radzenia sobie z stadami żywych zwierząt, byłyby niezwykle opłacalne. A dla konsumenta - będziemy mieli nasze mięso!

8. Glony

Pierwszą rzeczą, która przychodzi mi na myśl: „Czy to nie jest jedzenie grzyba?" Nie, nie bardzo. Jedną z interesujących rzeczy w tym konkretnym temacie jest zastanowienie się nad różnymi zmianami, które pojawiły się dotyczące produkcji i konsumpcji żywności. Zaledwie 50 lat temu odpowiedzią na rosnące potrzeby konsumpcji na świecie było tak zwana „zielona rewolucja”. Rolnicy zostali wprowadzeni do naukowo zmienionych (hybrydowych) nasion i nowych rodzajów nawozów w celu zwiększenia upraw. W rezultacie rolnicy byli w stanie rosnąć dwa razy więcej niż wcześniej. Minusem było potrzeba większej ilości ziemi i wody (używamy dużo wody) - jesteśmy teraz blisko punktu nasycenia, w którym tradycyjne rolnictwo jest wygórowane.

Jako tacy producenci muszą wymyślić, jak uprawiać żywność w miejscach, które zwykle nie są do tego zbyt gościnne. Wprowadź glony. Glony to organizmy mikroskopowe, które mają zdolność do bardzo szybkiego wzrostu. Co więcej, mogą rosnąć w morzu, a nawet w zanieczyszczonej wodzie. Wodorosty i wodorosty są w rzeczywistości formy glonów. Podczas gdy większość ludzi nie miała kuchni składającej się z tego, co można uznać za trawę morską - te formy glonów mogą zapewnić dostępną i niedrogą opcję dietetyczną. Prawdziwym urokiem glonów polega na rozszerzaniu ofert diety, które przedstawia oraz w produktach ubocznych (takich jak olej algi), które można uzyskać z tego łatwo obfitego źródła z natury. Hej - jeśli niebieskie wieloryby i inne życie morskie cieszą się tym, może w końcu coś jest w tym.

7. Owady, robaki i małe stworzenia

Prawda jest prawdą. Może nam się to nie podoba, ale nie ma to wpływu na fakty w sprawie. I jedną prawdą, którą można wyprowadzić z dyskusji na temat konsumpcji owadów, jest to, że stanowią one bardzo dobre źródło białka. I najwyraźniej potrzebujemy białka. Ale to nie wszystko. Spośród różnych gatunków, które są spożywane (ponad 1400, które są powszechne), wszystkie zwykle zapewniają niski tłuszcz, niski poziom cholesterolu oraz wysoki wapń i żelazo. Tak, mogą być trochę śluzowate (i chrupiące), ale są dla ciebie dobre. Podczas gdy owady nie są rzadkością w Azji, Afryce i Ameryce Południowej; Reszta świata tak naprawdę nie poszła w ich ślady. Prawdopodobnie ma to wiele wspólnego z kulturą, percepcją i potrzebą.

Niemniej jednak owady zapewniają bardzo mało miejsca do hodowli i ogólnie tanie na to. Dodaj to do faktu, że mogą zapewnić posiłek odżywczy, a my mamy wszystkie produkty nowej grupy żywności. Rzeczywiście, świerszcze, gąsienice, koniki polne i june chrząszcze to tylko niektóre z ulubionych wielopoziomowych przysmaków. W rzeczywistości istnieje wiele grup rzecznictwa, które promują stosowanie owadów jako podstawowego zszywki. Mają uzasadniony punkt, zwłaszcza gdy rozważa się brak żywności w wielu częściach świata. Owady mogą stanowić niedrogie źródło niezbędnych składników odżywczych, których ludzie potrzebują, aby przetrwać. To prawda, że ​​obrazy smażonego koniki polnej mogą nie tańczyć teraz w twojej głowie, ale wkrótce możesz mieć pragnienie mrówek pokrytych czekoladą. Poczekaj.

6. owoce morza

Podstawowym problemem związanym z mięsem jest to, że utrzymanie niezbędnego zwierząt staje się coraz bardziej niezrównoważone. Jedno badanie ogłosiło, że zwierzęta gospodarskie zajęło około 30% dostępnej przestrzeni lądowej na planecie, nie wspominając o efekcie szklarni ich emisji biologicznych. Ponadto ponad 50% produkcji zboża (spora część dostępnych gruntów rolnych) jest poświęcone karmieniu zwierząt gospodarskich. Zasadniczo, wraz z coraz większą populacją, po prostu nie możemy wychowywać wystarczającej liczby krów, aby karmić wszystkich tych ludzi.

Z drugiej strony morze zapewnia doskonałe źródła żywności, które jest znacznie łatwiejsze do uprawy/rasy. I nie mówię o grupie rybaków na morzu w większej liczbie produktów (obrazy serialu „Deadliest Catch” i filmie Idealna burza Przychodzą na myśl). Mówimy raczej o farmach rybnych na lądzie - miejscach, w których różne rodzaje ryb są specjalnie hodowane i podniesione, aby zamienić je w filet (pomyśl Tilapia i Cobia).

Z pewnością ma to sens ekonomiczny i praktyczny. Owoce morza, niemal każdej odmiany, wymaga ogromnej ilości zasobów do złapania - niezależnie od tego, czy mówimy o krewetkach czy krabach. Zdolność do produkcji tych produktów w bardziej krajowy sposób uczyniłby je bardziej dostępnymi i prawdopodobnie tańszymi dla nas, konsumentem. A szeroka gama gatunków, które sprawiają, że woda ich dom daje mnóstwo wyborów na rynku. Nowe otwarte zakresy będą wypełnione pstrągiem.

5. Mniejsze zwierzęta

Moja żona, kiedy opisywałem elementy, które wypełniałyby tę listę, wykrzyknęła, kiedy dotarłem do tej: „Co, jak szczury?„Szczury są rzeczywiście małymi zwierzętami i jest ich wiele (a ludzie byli znani z jedzenia w desperackich sytuacjach). Ale nie, w tym przypadku nie mówimy o szczurach. Czy mówimy o położeniu większego nacisku na zwierzęta, które nie są tak problematyczne jak bydło, aby podnieść jak źródło pożywienia.

Dzięki temu istnieje wiele zwierząt, które mogą zapewnić dietetyczne substytut wołowiny. Króliki, wiewiórki, coon, kozy i tym podobne są na liście. W rzeczywistości w wielu częściach świata zwierzęta te są konsumowane regularnie. Zaletą takich zwierząt jest to, że można ich podnieść w stosunku do bydła, aby spożywać. A przynajmniej powiedz eksperci. Nie zrobiłem matematyki, ale typowy sterownik zapewnia około 400 funtów mięsa. Działa to do około 1600 porcji (4 uncji na porcję). Tymczasem przeciętny królik wynosi około 5 funtów i zapewnia około połowy swojej wagi w jadalnym mięsie - więc potrzebujesz około 160 królików na porównywalną ilość mięsa.

Niemniej jednak mniejsze stworzenia - nawet w niezbędnej większej liczbie - są stosunkowo niedrogie i generują mniej efektów gazów cieplarnianych. Krótko mówiąc, podniesienie grupy królików jest o wiele bardziej ekonomiczne, praktyczne i środowiskowe niż stado krów. I szczerze mówiąc, grillowany królik smakuje całkiem nieźle!

4. Chwasty

Cóż, może nie chwasty w tradycyjnym sensie. Ale niektórzy eksperci sugerują korzyści dietetyczne roślinności podobnej do chwastów o nazwie Purslane. Ten szczególny szczep roślinności jest marzeniem dietetyka! Jest pełen rzeczy takich jak witamina A, Omega-3 i beta karoten. Według jednego źródła, gryzący ten chwast (to naprawdę jest chwast - ma czuły pseudonim Pigweed) jest bardziej pożywny niż warzywa, takie jak marchewki i szpinak. To samo sprawia, że ​​warto. Podobno dobrze smakuje.

Niestety, obecnie rolnicy nienawidzą Purslane, ponieważ dusi inne uprawy, które są bardziej opłacalne. Ale wielka rzecz w chwastach: cholernie rosną wszędzie. Purslane dostosował się do wzrostu w suchych środowiskach, a także w obszarach z obfitą wodą, dokonując głównego wyboru upraw w suchych klimatach. Gdy świat przechodzi do bardziej odpornych substancji spożywczych (szczególnie te, które są odporne I pożywne), możemy spodziewać się roślinności, takiej jak Purslane, na naszych talerzach obiadowych w większych ilościach. Mniam.

3. Żywność modyfikowana genetycznie

Manipulacja genetyczna jest postrzegana jako droga przyszłości. Technologia w tym zakresie w stadium niemowlęctwa, ale obietnica manipulowania obecnymi potrawami w twardsze, smaczniejsze i bardziej pożywne zapasy jest głównym motywatorem w tym obszarze. Zasadniczo mówimy o ulepszaniu istniejącego jedzenia. Obejmuje to skrócenie czasów uprawy upraw, czyniąc je bardziej odpornymi na owady i inne problemy, które nękają uprawy, zwiększając plony, umożliwianie uprawom na obszarach, które zwykle nie są do tego odpowiednie i więcej.

W rzeczywistości naukowcy spekulują nawet na temat żywności inżynieryjnej do walki z niektórymi chorobami, takimi jak rak. Wyobraź sobie zjedzenie kawałka arbuza, który został genetycznie zmodyfikowany, aby zapewnić białko, które pozwala komuś z cukrzycą zrezygnować z przyjmowania insuliny. Przy bardziej natychmiastowym zastosowaniu manipulacja genetyczna pozwoli żywności na jeszcze lepsze smakowanie, mieszanie smaków, a nawet wydarzenia zupełnie nowych smaków powszechnie znanych produktów spożywczych. Możemy być dość drogi Star Trek-Stylowe replikatory żywności, ale nauka tworzenia nowego jedzenia jest tuż przy naszych wskazówkach palców.

2. Nanofoods

Jeśli jesteś mądrzejszy ode mnie (i prawdopodobnie jesteś), to prawdopodobnie nie rozumiesz różnicy między nanopoodami a wyżej wymienionym genetycznie zmodyfikowanym jedzeniem. Naukowcy przysięgają, że istnieje wyraźna różnica między nimi. Z tego, co mogę zebrać, Nanofood jest nieco mniej ambitnym procesem naukowym. Podczas gdy genetycznie zmodyfikowana żywność obejmuje zmianę samych genów żywności (zmiana esencji przedmiotowej), technologia nanofood Restruktury struktura molekularna/atomoważywność wykorzystującą nanotechnologię do produkcji nanocząstek.

Na pewno drobna linia, ale mimo to różnica. Te nanocząstki mogą zmienić sposób, w jaki smakuje żywność, jakie składniki odżywcze są wytwarzane lub przedłużyć życie konkretnej żywności. Obecnie nauka ta jest wykorzystywana w opakowaniach, poprzez przedłużenie okresu trwałości (konserwacje mogą zostać wydane na żywność), poprawę bezpieczeństwa produktów (przez ostrożność konsumentów do zepsutego żywności), a nawet naprawianie podartego opakowania przez jakiś proces samowystarczalny proces samowystarczalny.

Jednym interesującym rozwojem, który jest w pracach Kraft Foods, są produkty interaktywne. Zasadniczo firma próbuje wykorzystać nanotechnologię, aby zaspokoić smak żywności dla poszczególnych konsumentów. Teraz to dostaje jedzenie, jak tego chcesz! Ostatecznie, naukowiec ma nadzieję osiągnąć, aby móc przenieść tę technologię na wyższy poziom i wykonać wyczyny, które są bardziej wspólne z modyfikacją genetyczną - zmieniającym smak i zapewniając zwiększone korzyści żywieniowe. Wystarczy powiedzieć, że te rzeczy są zdecydowanie technologią nowej generacji, która zbliża się do science fiction.

1. Coś, o czym jeszcze nie myśleliśmy

Gdybyś powiedział ludziom 100 lat temu, że mielibyśmy genetycznie zmienione nasiona, które podwoiłyby wydajność upraw, prawdopodobnie pomyślałoby, że czytasz zbyt wiele powieści science fiction. Jednak fikcja, choć może się wydawać szalona, ​​jest zwiastunem rzeczy, które nadchodzą. Marzyliśmy o dotarciu do Księżyca na długo zanim to zrobiliśmy. W ten sam sposób niewyobrażalny w odniesieniu do jedzenia prawdopodobnie będzie rzeczywistość jutra. Wspomniałem wcześniej replikatory żywności Star Trek. Cóż, czy pamiętasz również te ręczne komunikatory, których używali? Spójrz na telefony komórkowe (teraz starsze modele), które wykonały tę samą funkcję. Jako taki, nietrudno sobie wyobrazić maszynę, która może w rzeczywistości wyprodukować jakikolwiek pokarm, którego pragniesz od cząsteczek, które unoszą się w powietrzu. A może ulepszony składnikami odżywczymi szlamem, w którym jedli ludzie Macierz?

Farfetched? Może, ale nasza wyobraźnia będzie podstawą hodowlaną do następnej ewolucji żywności. Ponieważ nasze zapasy żywnościowe nadal się kurczą, będziemy zmuszeni znaleźć nowe sposoby karmienia naszej rosnącej populacji. Być może odpowiedź leży w kosmosie - nowe potrawy, które można uprawiać tylko w próżni lub na stacji kosmicznej. A może znajdziemy sposób, aby zabrudzić smaczne i pożywne. Na pewno widziałem, jak ludzie robią przysmak z trawy trawy! W każdym razie możesz się założyć, że naszym prawnukom trudno uwierzyć, że faktycznie jemy mięso od zwierząt i warzyw, które były uprawiane w prawdziwej glebie. Po prostu poczekaj i obejrzyj!