Prawdziwe 10 najlepszych rzeczy, które zaznaczają kelnera

W szacunku do innej, raczej niesławnej 10 najlepszych listy na tej świetnej stronie, chciałbym wyjaśnić, co najgorsze rzeczy robisz jako patron, które sprawiają, że twoje wrażenia kulinarne są okropne dla kelnera i personelu restauracji w ogóle. Ta lista nie będzie dotyczyła napiwków, płacenia rachunku ani pieniędzy w ogóle, ponieważ żaden z nich nie ma nic wspólnego z oczekiwaniem na ciebie ani nie przyczyni się do obiadu. Nie napiwki i nie płacenie rachunku jest niewybaczalne, ale może byłeś bardzo miły, bardzo uprzejmy i po prostu byłeś skąpy, kto wie? Ale po rozpoczęciu „kariery” w IHOP w Compton w Kaliforni. A oto oni:

10. Siedząc się

Nie obchodzi mnie, czy gospodarz zaginęła, nie obchodzi mnie, czy byłeś tu wcześniej, nie obchodzi mnie, czy znasz właściciela. Istnieje rytym i powód, w którym siedziałeś. Chodzi o równość kelnerzy, więc nikt nie dostaje więcej tabel niż druga i o tym, kto jest dostępny. Jeśli spieszy się usiąść i nie możesz się doczekać hosta/gospodyni, jest to bezpieczny zakład, który chcesz zacząć od razu, nawet jeśli jest to tylko szklanka wody. Rzecz w tym, że nie znasz sekcji restauracji i nie wiesz, kto jest zajęty, kto jest gotowy służyć. Tylko dlatego, że jesteś gotowy usiąść, nie oznacza, że ​​jestem gotowy przynieść ci drinki. Może mam już trzy stoły, może jestem w trakcie przyjmowania kolejnego zamówienia dla kogoś, kto czekał na siedzenie. Co sprawia, że ​​jesteś taki wyjątkowy? Mogę docenić złego gospodarza i nie chcę, żebyś czekał, ale kiedy zignorujesz resztę patronów, którzy czekali, to po prostu niegrzeczne i nie dobre gości. Kolejna rzecz, nie wiesz, jakie tabele są zastrzeżone. W połowie pełna restauracji z otwartym stołem przy oknie? Prawdopodobnie zarezerwowany stół, więc nie idź tam po prostu usiądź, bo uważasz, że powinieneś lub dlatego, że próbujesz zaimponować swojej randce, że „nie musisz siedzieć”. Tak, robisz. Istnieje organizacja, która zaczyna się od gospodarza i kończy się na rachunku, nie piepuj się z nią ze względu na niecierpliwość.

9. Nie narzekać

Podczas obiadu coś może pójść nie tak. Jedzenie nie było dobrze gotowane, zajęłem zbyt długo, nie dostałem odpowiedniego zamówienia, miałeś zamówić coś innego itp. itp. Proszę, nie uśmiechaj się do mnie, jakby nic złego, kiedy coś jest. Jest kilka najgorszych uczuć niż gdy ktoś przy moim stole jest bardzo miły i uprzejmy, a następnie narzeka na menedżera lub online po fakcie. Jeśli nie masz dobrej zabawy, chcę od razu o tym wiedzieć. Jeśli nie mogę tego naprawić, znajdę kogoś, kto może, nawet menedżer. Ludzkim jest popełnianie błędów i robię je cały czas, nie udaj, że wykonuję świetną robotę, jeśli nie, jestem profesjonalistą, mogę krytykować. To, co się dzieje, gdy narzekasz później, to sprawia, że ​​wyglądam naprawdę, naprawdę, naprawdę źle. Wygląda na to, że nie obchodziło mnie lub nie zauważyłem, że masz zły czas i nic nie jest gorsze niż twój menedżer, myśląc, że ignorujesz gości. Krzyczasz, tracisz zmiany, dostajesz mniejsze sekcje, czasem nawet musisz wrócić trening. Wszystko dlatego, że byłeś zbyt obawiałeś/uprzejmy/zdenerwowany, by zabrać głos. Ale jeśli zachowujesz się ładnie i nie narzekasz, skąd bym wiedział? Nie bój się być szczerym z kelnerem, a naprawdę dobry kelner nie przyjmie go osobiście, rozwiąże twój problem i wszyscy możemy iść dalej.

8. Oferowanie planów życiowych

Okej, ten jest trudny, a ludzie zawsze robią to z najlepszymi intencjami. Po wspaniałym posiłku i dobrej obsługi wielu gości pyta mnie, czy wciąż jestem w szkole, co się uczyłem, co „naprawdę” chcę zrobić? I wiesz co, gdybym chciał zrobić coś innego, zrobiłbym to, może już jestem. Nie jesteś doradcą, a jeśli tak naprawdę jesteś, nie obchodzi mnie to. Doceniam, że myślisz, że mogę zrobić coś więcej niż „po prostu być kelnerem”, ale nie wiesz, jak trudna jest ta praca, ani trudno jest na ciebie czekać. Wiesz, dlaczego nie wiesz? Ponieważ sprawia, że ​​wygląda to łatwo, a to wymaga umiejętności. Oczekiwanie stołów nie jest moim planem życiowym, ale jestem dumny z tego, co robię i jestem dumny z tego, że robię to dobrze, to tylko moja etyka pracy i każdy dobry kelner czuje to samo. Proszę, nie wprowadzaj rozmowy, że stoły czekające są poniżej moich umiejętności lub nie coś, co „utknęło”. Nie lubię usprawiedliwić mojej pracy i nie lubię wyjaśniać swoich życiowych planów nieznajomym niż ty. Wiem, że masz na myśli dobrze i wiem, że jest to komplement na wiele sposobów, ale wydaje się, że rozmawiam o tym i naprawdę tak jest. Nie powiedziałbyś „więc co naprawdę chcesz robić” dla mechanika, hydraulika, elektryka lub innej pracy wykwalifikowanej pracy. Podawanie tabel to praca oparta na umiejętnościach, a ja jestem pracownikiem opartym na umiejętnościach, proszę, uważaj mnie za taki.

7. Badanie jedzenia innych patronów

Od czasu do czasu będę miał jedzenie na tacę i ktoś przestaje zapytać mnie, co to za danie. Świetne pytanie, chcę ci o tym powiedzieć, chcę zaprezentować nasze menu. Wtedy ten ktoś przyłoży twarz do naczynia i go wąchać. Nie rób tego. To nie jest twoje jedzenie, nie jest na wystawie. Jeśli jestem na podłodze z jedzeniem, to dlatego, że przynoszę je komuś, ktoś, kto prawdopodobnie nie chce widzieć, jak przyklejasz twarz w ich jedzeniu. Oczywiście rozwiązanie wydaje się łatwe, po prostu nie pozwalam ci tego zrobić, ale jak mogę to zrobić, jeśli wydajesz się rozsądny, jeśli wydajesz się uprzejmy. Lubię odpowiadać na pytania i lubię pomagać naszym gościom, ale ludzie, którzy robią takie rzeczy, czynią mnie paranoikiem. Użyj tylko oczu, proszę, bez nosów i, jeśli możesz w to uwierzyć, bez palców. Tak, to się stało, nie bądź jedną z tych osób.

6. Nie pytając wszystkiego naraz

Jeśli chcesz cytryny, więcej serwetek, boku masła i więcej wody, świetnie, pozwól mi to wszystko za ciebie. Jeśli poprosisz mnie o każdą z tych rzeczy pojedynczo w tym samym 2 minucie, idź sam. Wszyscy to robią, zrobiłem to i nie wydaje się to tak wielki, ale jeśli kiedykolwiek wypowiedziałeś to zdanie lub byłeś z kimś, kto musiał powiedzieć „Przepraszam, obiecuję, że to ostatnia rzecz” poproś o ”, wtedy ty lub osoba, z którą, z którą, musisz nauczyć się zachowywać w restauracji. Bieganie mnie tam iz powrotem, ponieważ myślisz o dziesięciu rzeczach, które musisz teraz mieć, jest jak dziecko z prośbą o rzeczy od Świętego Mikołaja. I uznam cię za dziecko. Jeśli danie jest niekompletne lub restauracja jest zajęta, a ja nie byłem w pobliżu, przepraszam i rozumiem, ale wraca do numeru 9, po prostu daj mi znać tak szybko, jak to możliwe, nie czekaj, aż ja ” przyniósł ci jedzenie, a potem spraw, że robię okrążenia. Spowalnia proces jadania, ogólnie spowalnia moje tempo i sprawia, że ​​wyglądasz dla mnie, kucharza, menedżera i innych gości.

5. Denerwowanie się, że nie śpiewam wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Kiedy pracowałem w iHop, zaśpiewałem wszystkiego najlepszego. Kiedy pracowałem w restauracji sushi i nie tylko, nie zrobiłem. Nie każda restauracja jest taka jak miejsce, w którym rodzice zabierali cię, gdy byłeś dzieckiem. Może wydaje się to okrutne i niesprawiedliwe, że nie chcę (i nie muszę cię teraz śpiewać), ale wszyscy musimy kiedyś dorosnąć. Nie bierz tego osobiście i nie zachowuj się tak, jakbym był ci winien piosenkę, to nie jest amerykański idol, to restauracja i mamy nasze tradycje i polityki. Jeśli nasza polityka nie ma się dla ciebie działać, a nie mój problem, a na pewno nie moja wina. Przepraszam, że jesteś rozczarowany, ale nie mi przykro, że zaśpiewam lub „zrobić wyjątek”. Jeśli pójdziesz gdzie indziej w przyszłym roku, ponieważ nie śpiewaliśmy ani nie daliśmy ci darmowego deseru, pod każdym względem proszę. To prawda, że ​​jest to głównie problem z patronami w wieku studenckim, a kiedy jesteś po dwudziestce i dowiadujesz się, że świat nie obraca się wokół ciebie tak, jak w domu lub w życiu studenckim wydaje się niesprawiedliwe. Ponieważ życie jest niesprawiedliwe, ale nie jestem.

4. Nie rozumiemy, że zamykamy

Masz wszelkie prawo do wejścia i podania do naszych opublikowanych godzin. Jeśli jednak zamkniemy o 11 i przyjdziesz o 10:59 i poprosisz o deser około 11: 45-12: 00, zgadnij co? Prawdopodobnie nie możemy tego zrobić, ponieważ nasz cukiernik prawdopodobnie wrócił do domu. Obwiniaj restaurację, ile chcesz, przychodzisz na „ostatnie połączenie” na własne ryzyko. Tak. Chodzi o kontrolowanie godzin na koszty siły roboczej, chodzi o naruszenia bezpieczeństwa żywności w zakresie przechowywania i czystości, chodzi o podstawowe rachunki za energię elektryczną i gaz. W końcu jesteśmy biznesem i jeśli nie chcesz wydać pieniędzy, aby zapłacić, aby utrzymać wszystkich i wszystko, dopóki nie skończysz, szanuj fakt, że przyszedłeś w ostatniej chwili, więc otrzymasz opcje w ostatniej chwili. Czy przyszedłeś, czy nie, zamykamy się, ponieważ tak prowadzimy restaurację. Nie wściekaj się, nie rozczaruj się, jeśli chcesz pełną obsługę i pełne opcje, zapytaj, zanim zdecydujesz się zamówić o 10:59.

3. Chodzenie dziecka

Nie jesteśmy przedszkolem, to nie jest miejsce, w którym można nauczyć swoje dzieci chodzić. Zrób to na zewnątrz lub jeszcze lepiej, w domu. Niemal każdej nocy jakiś rodzic albo pozwala maluchowi biegać lub trzymać ręce podczas spaceru. Nie jest to dobry pomysł. Latuje wiele osób, które pędzą, mnóstwo talerzy, tac, okularów, widelców, noży i wielu innych materiałów nie odpornych na dziecko. Nie chcę, żeby coś się stało z twoim dzieckiem, a na pewno nie chcesz, żeby coś się stało z twoim dzieckiem, więc nie kuszę losu, biorąc się za małym dzieckiem w zatłoczonej restauracji. Niebezpieczne, nieostrożne i niegrzeczne dla innych gości.

2. Dostosowywanie posiłku

Nie bez powodu mamy menu. Szef Chef oferuje specjały z jakiegoś powodu. Nie jesteś kucharzem i to nie jest Twoja kuchnia. Robienie czegoś wegetariańskiego lub zmieniając skrobię, nie ma problemu. Dodawanie różnych sosów, pieczenie zamiast grillowania, łososia zamiast kurczaka, wyjdź z mojej twarzy z tymi rzeczami. Powiedz mi, jakiego rodzaju posiłku szukasz, a ja go znajdę, czy nie. Tylko dlatego, że siedzisz przy stole, nie oznacza, że ​​muszę ci służyć dokładnie tym, o czym myślisz. Za menu znajduje się koncepcja i za posiłki za posiłkami znajduje się koncepcja. Jeśli żaden z nich nie jest tym, czego chcesz, pójść gdzie indziej. Jeśli nie chcesz odejść, bądź odważny i spróbuj czegoś nowego. Mówiąc mi, żebym zapytał, że szef kuchni też nie będzie działał, zaufaj mi, kiedy powiem ci, że nie robimy tego i nie oferujemy tych opcji. Nie jest dobry biznes, aby powiedzieć gościowi „nie”, więc jeśli mówię ci, że nie możemy tego zrobić, to nie dlatego, że nie chcemy, żebyś się dobrze bawił, to dlatego, że po prostu nie jesteśmy tym, co ty Szukaj. Szanuj to. Zaakceptuj to. Nie obwiniaj nas za to, że nie jest gotowaniem twojej mamy.

1. Pstrykając palcami

Szczerze mówiąc, zdarza się to dość rzadko, ale wcale nie powinno się to zdarzyć. Nie jestem psem, nie jestem dzieckiem. Jestem inną osobą wykonującą swoją pracę najlepiej jak potrafią i nie ma powodu, aby mnie traktować w ten sposób. Jeśli jest zajęty i nie możesz zwrócić mojej uwagi, przepraszam. Ale jeśli złapiesz na mnie palcami, nie chcesz serwisu, chcesz niewolnika. Mam wielu innych gości w nocy, nie potrzebuję cię. Restauracja cię nie potrzebuje. Jesteś jednym z wielu, nie mistrzem twojego stołu, a na pewno nie mnie. Złap palcami, a ja mogę je oderwać, a ja byłbym całkowicie uzasadniony. Spróbuj pstrykać palcami w znaczącej drugiej innych, lub rodzicach lub policji, gdy ich potrzebujesz. Daj mi znać, jak to się potoczy. Jeśli nie możesz traktować mnie z podstawowym szacunkiem, jesteś palantem i mam nadzieję, że nie wrócisz.

autor: Keith Watayashi